みろく醤油

¥680

名称:こいくちしょうゆ(本醸造)
原材料名:大豆(国産)、小麦(国産)、食塩
塩分:16.4%
内容量:200ml
保存方法:直射日光、高温多湿を避け常温保存

※保存料・着色料などは使用しておりません。
※国産原料使用。
※遺伝子組み換え原料・脱脂加工大豆は使用しておりません。

栄養成分表示(100mlあたり)

エネルギー 112kcal
たんぱく質 13g
脂質 0g
炭水化物 15g
食塩相当量 16.4g

在庫30個

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説明

無添加みろく醤油刺身写真

さしみ、寿司、煮物、ラーメン、焼きおにぎり、そばつゆ、焼き鳥、冷奴、いろいろなお料理にお使い頂けます。

職人が丁寧に木桶で1年半~2年熟成

他では珍しい、昔ながらの木桶で職人が丁寧につくるお醤油です。
厳寒の冬に仕込み、天然の杉樽で約2年じっくり熟成させることで 濃厚で深い味わいの香り豊かな醤油になります。
杉樽から搾ったままで何も加えていない、大豆のもつ自然の甘みが まろやかで深い味わいを出してくれます

古式製法とは

古式製法とは、サイズを茹でて仕込む製法のことです。

通常、醤油の仕込みでは大豆は「蒸し」ますが、国産の大豆を大釜で約4時間、じっくり煮込みます。
その際に出てくる白い泡(大豆のたんぱく質)は取り除き、茹で汁は捨てずに取っておきます。なぜなら、茹で汁に大豆の旨味が出ているからです。そして取っておいた茹で汁に五島灘の塩を混ぜ、醤油の仕込み水として使います。

こうする事により、より一層できあがる醤油が美味しくなります。

お寿司やおひたし、煮魚に。何のお料理にも合うのが特徴です。
ぜひ、味わってみて下さい。

厳選した素材のみを使用

日本で作られている醤油の97%は、 脱脂加工大豆や海外産の大豆を 使った醤油。
国産の大豆をつかった醤油はわずか3%!みろく醤油は、お醤油の素材としては珍しい大豆は、国産の丸大豆です。国産丸大豆は、味が濃い特徴があります。もちろん合成保存料・着色料・遺伝子組み換え大豆は使用しておりません。